8 Blatt Gelatine
2 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
280 g Zucker
800 ml Milch
2 Zimtstangen
2 Sternanis
400 g Schlagsahne
4 Orangen
4 Birnen
4 EL Zitronensaft
200 ml Orangensaft
evtl. Sternanis zum verzieren

Gelatine einweichen. Pudding, 200 g Zucker und 120 ml Milch verrühren. 680 ml Milch, Zimt und Anis aufkochen. Gewürze entfernen. Angerührtes Puddingpulver in die Milch rühren. Unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Pudding unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, im lauwarmen Pudding auflösen. Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Pudding in 8 mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und halbieren. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 80 g Zucker karamellisieren. Früchte und Orangensaft zufügen, alles 1-2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Puddinge stürzen. Mit Obst und Anis verzieren.

zubereitungszeit: ca. 40 Min. (Wartezeit nicht angerechnet) Pro Portion: ca. 480 kcal; E 8 g, F 20 g, KH 66 g