200 g Lachsfilet
1 Schalotte
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Limette
2 EL Öl (z. B. Traubenkernöl)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Kräuterfrischkäse
100 g Brunnenkresse
2 EL Cranberrysoße

Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. Schalotte abziehen und fein hacken. Mit Limettenschale, -saft sowie Öl unter den Lachs mischen. Lachstatar mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus jeder Toastscheibe mithilfe eines großen Sternausstechers einen Stern ausstechen. Je einen Toaststern mit der Ausstechform auf einen Teller setzen. Formen mit Lachstatar füllen, dann vorsichtig entfernen. Je einen Klecks Frischkäse auf die Tatarsterne geben.

Brunnenkresse abbrausen, trocken schütteln und um das Lachstatar verteilen. Mit einigen Tropfen Cranberrysoße garniert servieren.

Zuberitungszeit Ca. 20 Min. Pro Portion ca. 255 kcal, E: 13 g, F: 15 g, KH: 14 g