Für die Linsen in einem Topf ca. 600 ml Wasser aufkochen. Linsen darin zugedeckt 8-10 Minuten garen. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken, gut abtropfen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen in feine Streifen schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und Honig gut verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Linsen, Zwiebel, Tomaten, Basilikum und Vinaigrette mischen.
Für die Muscheln Muscheln abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Muscheln darin kurz braten (s. Tipp). Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Salat anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 310 kcal E 16 g • F 13 g • KH 31 g
Tipp: Auf den Punkt:
Für perfekt glasige Muscheln braten Sie sie pro Seite ca 1 Minute. Sollen sie durch sein, brauchen sie pro Seite 1 Minute Länger
