Elektrobackofen auf 200 Grad vorheiz^n. Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in heißem Öl von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
Schalotten schälen, je nach Größe vierteln oder halbieren und im Bratensatz ca. 3-5 Minuten anbraten. Honig dazugeben, kurz karamellisieren lassen und mit Essig, Brühe und Rotwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimtpulver würzen und mit Saucenbinder andicken.
Lammkeule in die Sauce legen und bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen (Elektro-und Gasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft: 180 Grad) ca. 50 Minuten schmoren lassen.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen und abtropfen lassen. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und Bohnen darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Spätzle in restlicher Butter goldgelb braten, Lammkeule portionieren und beides mit Bohnen und Balsamico-Rotwein-Sauce servieren.
pro Portion 46,4 g E, 56 g F, 45 g KH, 900 kcal, 3771 KJ
