Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. 200 g Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Knoblauch schälen. Auflaufform fetten, mit Knoblauch ausreiben. Kartoffeln in die Form schichten. Sahne darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.
Die Entenbrüste würzen. Schmalz erhitzen, Entenbrüste darin mit der Hautseite nach unten anbraten. Dann unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten fertig braten.
Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Mandeln in Butter anrösten. Brokkoli abgießen,
darin schwenken. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fond entfetten, mit Orangensaft und Bouillon ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. 50 g Sahne einrühren. Alles anrichten und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 890 kcal E 49 g, F 64 g, KH 30 g
