Die Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen von den Lebkuchen 4 dünne Scheiben abschneiden und daraus kleine Sternchen ausstechen. Die restlichen Lebkuchen auf einer Küchenreibe zu staubfeinen Bröseln zerreiben.
Eigelb, Ei und Zucker weißschaumig aufschlagen. Vanillemark aus der ausgekratzten Schote schaben, mit dem Quark unterrühren. Milch leicht erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Mit 1 EL Quarkmousse verquirlen, dann diesen Mix unter die übrige Mousse ziehen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Lagenweise Lebkuchen-Brösel, Quarkmousse in 4 hohe Gläser schichten. Mind. 2 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den Lebkuchensternen verzieren.
Zubereitung: 30 Min. Kühlen: 2 Std. Pro Portion: 710 kcal KH: 81 g, F: 35 g, E: 17 g
