Tomaten waschen und, bis auf 2, grob würfeln und in eine Schüssel geben. Basilikum waschen, grob hacken. Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Alles fein pürieren und in ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb geben. Tomatenfond über Nacht auffangen.
Eier und Milch verquirlen, würzen. In eine kleine, gefettete Auflaufform geben, mit Alufolie bedecken. Auf die Fettpfanne des Backofens stellen. In den heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C) schieben, heißes Wasser in die Fettpfanne gießen. Eiermilch ca. 45 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, über Nacht kalt stellen.
2 Tomaten entkernen, würfeln. Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Aus dem Eierstich Tannenbäume ausstechen. Tomatenbrühe aufkochen. Porree und Tomaten hineingeben, aufkochen, abschmecken. Suppe und Eierstich in Tassen anrichten.
Zubereitung: ca. 40 Min. (o. W.) Pro Portion: ca. 170 kcal E10 g, F 5 g, KH1 9 g
