Lebkuchen mit Dessertringen jeweils rund ausstechen und mit Genever beträufeln. Auf ein Blech setzen und mit Dessertringen umstellen.
Chicoree putzen, halbieren und Strunk herausschneiden. Chicoree im Apfelsaft ca. 10 Min. kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Im Mixer fein pürieren. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Eigelbe und Zucker weißschaumig aufschlagen. Chicoreepüree einrühren und 200 g Sahne vorsichtig unterheben. Masse in die Dessertringe verteilen und glatt streichen. Im Tiefkühler ca. 4 Std. frosten.
Ein Messer in heißes Wasser tauchen, die Lebkuchen-Törtchen damit am Innenrand von den Dessertringen lösen und auf Teller setzen. Mit 50 g Sahne bestreichen und das Esspapier darauflegen.
Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 10 Min, Frosten ca 4 StdPro Portion ca. 540 kcal, E: 7 g, F: 28 g, KH: 60 g
