150 g Gewürzspekulatius
4 frische Eier Gr M
100 g Zucker
500 g + 5-7 El Schlagsahne
50 g Zartbitterschokolade
2 Orangen
4 Physalis (Kapstachelbeeren)

100 g Spekulatius klein hacken, Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes hellcremig schlagen. 500 g Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne und dann Eischnee unter die Eismasse heben. In eine kalt ausgespülte Kastenform (ca 25 cm lang, 1,5 l Inhalt) füllen. Mind. 6 Stunden einfrieren.

Eis herausnehmen. Übrigen Spekulatius fein zerbröseln. Mit einem Eisportionierer 8 Kugeln abstechen und in den Bröseln wenden (Rest Eis wieder einfrieren). Kugeln nochmals für ca 30 Minuten einfrieren.

Bitterschokolade hacken. 5-7 El Sahne erwärmen, Schokolade darin schmelzen. Warm stellen. Orangen einschließlich der weißen Haut schälen. Filets zwischen den Ttrennhäuten herauslösen. Je 2 Eisknödel mit Schokosauce, Orange und Physalis anrichten.

Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Gefrierzeit mind 6 1/2 Stunden, pro Portion ca 430 kcal, 6 g E, 26 g F, 39 g KH