400 g Seeteufel-Filet
Salz
Pfeffer
3 EL Paniermehl
50 g Butter
Etwas frischer Kerbel
1/2 Bd. Schnittlauch
4 Blätter griechischer Filoteig

Den Seeteufel in 12 Medaillons schneiden. Dann salzen, pfeffern und in Paniermehl wenden. In 30 g heißer Butter in einer Pfanne ca. 1 Min. pro Seite braten.

Den Kerbel kalt abbrausen, gut trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Schnittlauchhalme in kochendes Wasser eintauchen, kalt abschrecken und auf Tüchern gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die restliche Butter schmelzen, Den Filoteigblätter damit von beiden Seiten bepinseln. Auf jedes Stück Filoteig drei Seeteufel-Medaillons legen und etwas Kerbel darüberstreuen. Die Teigränder gut zu kleinen Säckchen zusammendrücken und locker mit den Schnittlauchhalmen verschnüren. Auf ein mit Backpapier belegtes und leicht gefettetes Blech legen und ca. 10 Min. backen.

Zubereitung: 20 Min. Backen: 10 Min. Pro Portion: 235 kcal KH: 9 g, F: 13 g, E: 19 g