Zuerst das Suppengrün putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Anschließend den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das Fleisch in einem großen Topf oder Bräter rundherum im heißen Keimöl anbraten. Dann das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. 300 ml Wasser zufügen. Die Wacholderbeeren etwas zerdrücken und mit den Lorbeerblättern und dem Zimt zugeben. Zugedeckt bei schwacher Flitze 1 -1 1/2 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit den Braten wenden.
Danach den Braten herausnehmen und in Alufolie einwickeln. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen, evtl. mit Wasser auf 1/2 1 (500 ml) Flüssigkeit auffüllen. Den Inhalt beider Innenpäckchen Braten Soße Extra einrühren und aufkochen lassen. Das Lebkuchengewürz zufügen. Den Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen. Die Trauben waschen, halbieren, in die Sauce geben und heiß werden lassen.
Zum Schluss das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Mit Klößen und Rotkohl oder einem winterlichen Salat aus Radicchio, Feldsalat und karamellisierten Nüssen genießen.
pro Portion 35 g E, 19 g F, 14 g KH; 368 kcal, 1542 kJ
