Spinat auftauen lassen. Garnelenschwänze unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb auftauen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat ausdrücken, zufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Fischfond, Sahne und Ricotta in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Spinat zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.
Garnelen trocken tupfen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Garnelen darin wenige Sekunden schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit Ricottasoße und Garnelen auf einer Platte anrichten. Mit rosa Beeren bestreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 20 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 640 kcal E 29 g, F 23 g, KH 79 g
