Puderzucker, 2 EL Wasser, Lebkuchengewürz und Eigelbe mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad dickcremig schlagen. Der Schüsselboden darf dabei nicht den Topf boden berühren. Creme kalt rühren.
Hälfte Nougat über einem Wasserbad schmelzen. Das gutgekühlte übrige Nougat in kleine Würfel schneiden.
Flüssiges Nougat und 2 EL Rum unter die Eicreme ziehen. Sahne steif schlagen und mit Nougatwürfeln unter die Masse heben. In eine Terrinenform (ca. 1 I Inhalt) füllen, mindestens 3-4 Std. gefrieren lassen.
Dörrpflaumen (oder aufgetaute TK-Pflaumen) im übrigen Rum ca. 30 Min. marinieren. Zucker und Portwein zufügen, 6-8 Min. dünsten.
Terrinenform kurz in heißes Wasser tauchen, Parfait stürzen und in Scheiben schneiden. Mit den Portweinpflaumen auf Tellern anrichten.
pro Person ca 490 kcal, E 7 g, F 28 g, KH 44 g, Zubereitung 25 Min, Frosten 4 Stunden
