400 g Seeteufel-Filet
Salz
Pfeffer
3 EL Paniermehl
50 g Butter
Etwas frischer Kerbel
1/2 Bd. Schnittlauch
4 Blätter griechischer Filoteig

Seeteufel in 12 Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und in Paniermehl wenden. Bei Mittelhitze in 30 g heißer Butter ca. 1 Min. pro Seite braten.

Den Kerbel kalt abbrausen, gut trocken schütteln, fein hacken. Die Schnittlauchhalme in kochendes Wasser eintauchen, kalt abschrecken und auf Tüchern abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Restl. Butter schmelzen Filoteigblätter damit von beiden Seiten bepinseln. Auf jedes 3 Seeteufel-Medaillons legen und etwas Kerbel darüberstreuen. Die Teigränder zu kleinen Säckchen zusammendrücken, locker mit Schnittlauchhalmen verschnüren. Auf ein geöltes Blech legen und ca. 10 Min. backen.

Zubereitung: 20 Min.; Backen: 10 Min; Pro Portion: 235 kcal KH: 9 g, F: 13 g, E: 19 g