100 g zimmerwarme Halbbitterschokolade
150 g Schlagsahne
100 g Zucker
1/4 l Birnen- oder Apfelsaft
100 ml trockener Weißwein
2 Sternanis
1 Zimtstange
4 mittelgroße feste Birnen
100 ml Cranberry- oder Kirschsaft
1 El Speisestärke
evtl Minze zum Verzieren

Von der Schokolade mit einem Sparschäler einige Röllchen abziehen und kalt stellen. Übrige Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen, dabei nicht kochen lassen. Schokolade darin schmelzen. Schokosahne in einen hohen Rührbecher füllen. 1-2 Stunden kalt stellen.

Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Birnensaft und Weißwein ablöschen. Anis und Zimtstange zugeben, aufkochen lassen. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnenhälften im Sud zugedeckt ca 10 Minuten köcheln lassen. Im Sud zugededeckt ca 10 Minuten köcheln lassen. Im Sud auskühlen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

200 ml Sud und 50 ml Cranberrysaft aufkochen lassen. 50 ml Cranberrysaft und Speisestärke verrühren, in den Sud rühren und aufkochen lassen. Sauce abkühlen lassen. Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Creme in die Birnen Spritzen. Alles anrichten und verzieren,

zubereitungszeit: Ca. 40 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 410 kcal E 3 g, F 21 g, KH 50 g