Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 1 1/4 Stunden braten. Möhre und 1 Zwiebel schälen, in Stücke schneiden, zum Braten geben. Nach und nach 3/4 l warmes Wasser angießen. Honigkuchen würfeln und ca 30 Min vor Bratzeitende 50 g Honigkuchen zum Braten geben.
Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneidern. Aus dem Kloßteig 18 Miniknödel formen. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 15.20 Min gar ziehen lassen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter erhitzen. Rosenkohl und Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Muskat würzen. 1/8 l Wasser angießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten dünsten. Braten herausnehmen und warm stellen. Bratsatz durch ein Sieb gießen. Mit Wasser auf 1/2 l auffüllen, aufkochen lassen. 50 g Honigkuchen einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten, Rosenkohl und Knödel auf einer Platte anrichten. Mit Sternanis garnieren. Soße dazureichen.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. pro Portion: ca. 600 kcal E 43, F 33 g, KH 32 g
