Teigscheiben nebeneinanderlegen, auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Dill waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden. Mit Senf verrühren. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Dill-Senf-Mischung dünn bestreichen.
Blätterteigscheiben leicht mit Wasser anfeuchten, aufeinanderlegen. Auf bemehleter Arbeitsfläche rechteckig (pro Seit ca 3 cm breiter als das Lachsfilet) ausrollen. Mit einem Gitter etwas auseinanderziehen, auf das Filet legen und Enden unterschlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 20-25 Min backen.
Eigelb und 2 El Sahne verrühen. Nach ca 15 Min Backzeit Teiggitter damit bestreichen. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen, glasig anschwitzen. Nach und nach Wein, 650 ml Wasser und Brühe einrühren. Risotto ca 20 Min unter Rühren quellen lassen. Ca 10 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zufügen. Parmesan in dünne Scheiben hobeln und, bis auf 2 El, mit Butter und 5 El Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in 4 Stücke schneiden. Risotto und Lachs anrichten. Mit Rest Dill und Parmesan garnieren.
Zubereitungzeit ca 45 Min, Wartezeit nicht eingerechnet), pro portion ca 890 kcal, E 42 g, F 50 g, KH 61 g
