Fleisch in Würfel schneiden. Im heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und mit 3A Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt ungefähr 25 Minuten garen.
Spinat verlesen. Zwiebeln fein würfeln. Pinienkerne rösten. Die Zwiebeln im heißen Butterschmalz andünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen und würzen. Saure Sahne in das Ragout rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Spinat und Ragout mit Zitronenrädchen garnieren.
Zeitaufwand: ca. 40 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2260 kJ/540 kcal. E 51 g, F 30 g, KH 7 g
