Kürbis in lange, 1-2 cm breite Streifen schneiden. Putenbrust abbrausen, trockentupfen, auseinanderbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Honig, Senf und Lebkuchengewürz mischen, Fleisch damit einreiben. Mit Schinkenscheiben belegen. Kürbisstreifen und Pflaumen quer darauf verteilen. Das Fleisch von der kurzen Seite her aufrollen und mit mehreren Schlaufen Küchengarn festbinden.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen. Den Rollbraten darin ringsum kräftig anbraten. Die Brühe angießen und etwa 30 Min. zugedeckt im Backofen garen.
Inzwischen die Zwiebel nabziehen und halbieren, die Kartoffeln schälen und waschen. Beides mit dem Lorbeer in den Brätergeben. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) herunterschalten. Den Braten ohne Deckel ca. 40 Min. weitergaren, dabei ab und zu wenden. Eventuell etwas Wässer angießen, der Braten sollte immer ca. 1-2 cm hoch in Flüssigkeit liegen.
Den Braten mit Zwiebeln und Kartoffeln herausnehmen und auf einer Platte im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Den Bratenfond im Bräter durch ein Sieb in einen Topf seihen und aufkochen lassen. Die Stärke nach und nach einrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Dann nochmals aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Braten mit der Soße, den Zwiebeln und den Kartoffeln servieren.
Dazu passtein bunter Salat mit Weißkraut.
Pro Person 615 kcal, E: 64 g, F: 21 g, KH: 40 g, Vorbereitung ca 40 Min, Garen ca 70 Minuten
