1. Die Möhren schälen, waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden.
Zucchini putzen, waschen, dann in Streifen schneiden. Beides in
kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen.
2. Pilze putzen, waschen, anschließend in Scheiben schneiden. Oliven
in Scheiben, Tomaten in Stücke schneiden. Beides mit Frischkäse und
Eigelb verrühren. Mit Salz und Paprika würzen. Pilze unterheben.
3. Steaks im heißen Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
4. Zwiebeln schälen, fein hacken und im Bratfett andünsten. Mit
Wermut und Rinderfond ablöschen. Den Soßenbinder einrühren und
aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
5. Die Käsemasse auf die Steaks geben. Im vorge heizten Backofen (E-
Herd: 225 C/Gasherd: Stufe 4) ca. 4 Min. überbacken. Petersilie
waschen, hacken. Mit dem Gemüse im heißen Fett schwenken. Alles
anrichten. Dazu paßt Reis.
