Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Backmischung mit Butter, Ei, Pistazien und Mandeln glatt verkneten. Aus dem Teig zwei Rollen (à 3,5 cm) formen.
Zucker und Zimt mischen. Die Hälfte des Zimtzuckers auf einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel streuen. Eine Teigrolle darauflegen und mit Hilfe des aufgeschlagenen Beutels schön rund formen, dabei im Zimtzucker wälzen. Die zweite Teigrolle genauso bearbeiten.
Von den Teigrollen ca 5 mm dicke Scheiben abschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen, evtl noch einmal rund nachformen. Die Plätzchen im Ofen je Blech 10-12 Min backen. Herausnehmen und ca 2 Stunden auskühlen lassen.
Zubereitung ca 45 Min, Backen ca 12 Min, Auskühlen 2 Stunden, 4-6 Wochen haltbar
pro Stück ca 90 kcal, E 1 g, F 5 g, KH 3 g
