1. 60 g Butter, den Zucker und Orangensaft bei milder Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mandeln zugeben und das Mehl darunterarbeiten. Die Mandelmasse leicht abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapicr auslegen, die Masse 1-2 mm dünn zu einer Platte von ca. 30x20 cm daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad in rund 10 Minuten goldbraun backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Den gebackenen Mandelboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn er lauwarm ist, mit einem Ausstecher (3 cm 0) 45 Kreise ausstechen. Den Boden zwischendurch eventuell nochmals im Backofen erwärmen.
2. Die dunkle Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die nach oben liegende Seite der Kreise dünn mit der Kuvertüre bestreichen.
3. 100 g Dörrpflaumen in sehr feine Stücke schneiden. Marzipanrohmasse mit der restlichen Butter, Zwetschgenwasser, Puderzucker und den Dörrpflaumenstücken zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Diese Masse zu einer dünnen Rolle formen und daraus 45 Scheiben à ca. 15 g schneiden. Die Scheiben zu Kugeln rollen, auf die bestrichenen Mandelkreise setzen und leicht andrücken. Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung ins Marzipan drücken, mit dem Pflaumenmus ausfüllen und l Stunde kalt stellen.
4. Pistazien grob hacken. Die restlichen Dörrpflaumen in sehr kleine Stücke schneiden. Die weiße Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen und temperieren
5. Die Marzipanpralinen mit der runden Seite in die Kuvertüre tauchen, leicht abtropfen lassen und mit dem Mandelboden nach unten auf ein Gitter setzen. Jeweils mit einem Backpflaumenstück und einigen Pistazien verzieren. Kühl stellen, bis die Kuvertüre fest geworden ist. Die Pralinen zwischen Lagen von Pergamentpapier in Blechdosen schichten und kühl lagern. Sie halten sich 2 Wochen.
