Pinienkerne in 1 El Olivenöl unter Rühren in einer Pfanne goldbraun
rösten und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Eine kleine
Auflaufform (20x10 cm) mit dem restlichen Öl dünn auspinseln und
den Boden mit Backpapier belegen.
Etwas Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun
karamellisieren lassen. Dabei mit einem Holzlöffel langsam rühren,
nach und nach den restlichen Zucker zugeben und schmelzen lassen,
bis alle Kristalle gelöst sind. Topf vom Herd nehmen, Honig und
Butter unterrühren. Sahne langsam zugießen und rühren, bis sie
sich mit dem Karamell verbunden hat. Pinienkerne unterrühren.
Heißen Karamell In die Auflaufform gießen und vollständig auskühlen
lassen.
Erkalteten Karamell mit einem geölten schweren Messer aus der Form
lösen und auf ein Backpapier stürzen. In 3x2 cm große Stücke
schneiden und wie m Bonbons In Cellophan verpacken.
Die Toffees sind ca. 8 Wochen haltbar und eignen sich deshalb
besonders
Zubereitungszeit ca 25 Minuten plus Kühlzeit, pro Stück 0 g E, 3 g F,
10 g KH, 70 kcal, 293 kJoule
