Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken, mit Honig in einem kleinen Topf unter Rühren zu Mus kochen.
Zucker und Sahne in einem mittelgroßen Topf verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Kuvertüre hacken. Zuckermasse aufkochen, Butter zugeben und bis 115 Grad bei milder Hitze kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Kuvertüre kurz unterrühren. 15 Minuten abkühlen lassen. Kaffeebohnen in einem Mörser grob zermahlen.
Bananenmasse unter die Fudge-Masse rühren. Mit einem Kochlöffel so lange weiterrühren, bis die Masse anfängt, heller und fester zu werden. Toffee-Masse mit einem
Esslöffel in die Pralinenkapseln füllen und mit Kaffeebohnen bestreuen. Bananen-Fudge über Nacht fest werden lassen.
Luftdicht verpackt hält sich Fudge 2-3 Wochen.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 MINUTEN (PLUS KÜHLZEITEN)
PRO STÜCK (BEI 45 STÜCK) 0 G E, 1 G F, 8 G KH = 50 KCAL (207 KJ)
