1. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker langsam während des Schlagens einrieseln lassen, bis die Masse glänzt. Zimt und gemahlene Nüsse unterheben.
2. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit dem Teelöffel kleine Häufchen der Baisermasse aufs Blech setzen, flach
drücken. Etwa 5 Min. backen, aus dem Ofen nehmen und kalt werden lassen.
3. Schokolade in kleine Stücke brechen. Zusammen mit der Sahne im Topf schmelzen, Butter und Cognac unterrühren, abkühlen lassen und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
4. Dann die Trüffelmasse mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Auf die Makronentaler streichen. Zum Erstarren wieder kühlen.
