1. Die Kuvertüre grob zerkleinern, im warmen Wasserbad schmelzen lassen.
2. Sahne, Butter und Kokosfett in einem Topf unter Rühren einmal aufkochen lassen.
3. Die Sahne vom Herd nehmen, lauwarme Kuvertüre und Weinbrand zugießen, die Masse mit dem Schneebesen gut durchschlagen.
4. Eine flache Form (25-20 cm) mit Alufolie auskleiden, die Schokomasse einfüllen, mit Alufolie zudecken und im Kühlschrank 24 Std. fest werden lassen.
5. Am nächsten Tag die Platte aus der Form stürzen, Alufolie abziehen und die Masse in 2x2 cm große Würfel schneiden. Jeden Würfel mit sehr kalten Händen zu einer Kugel rollen.
6. Die weiße Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Je eine Kugel in die Glasur hineintauchen. Die Kugeln auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
7. Zum Servieren Sahnetrüffel in Pralinenhütchen legen. Aromadicht verschlossen bleibt das Konfekt im Kühlschrank 10-12 Tage frisch.
