1. Die Sahne aufkochen. Die Schokolade zerkleinern, in die Sahne geben, unter Rühren schmelzen lassen. Kokosfett unterrühren. Dann die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Butter und Honig weiß-cremig aufschlagen, Ingwer, Zimt und zuletzt den Cognac zufügen. Eßlöffelweise die weiße Schokomasse einrühren.
3. Die Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit Zackentülle füllen. Die Masse in Pralinenmanschetten aus Metall spritzen, dabei die Spitzen jeweils hochziehen.
4. Honigtrüffel aromasicher zudecken und im Kühlschrank aufbewahren.
