1. Die Schokolade zerbröckeln und im warmen Wasserbad schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Pinienkerne fein mahlen oder fein hacken.
2. Nüsse, Crème fraîche, Mokkalikör und Zimt unter die Schokolade rühren. Die Masse in Eiswürfelformen füllen, im Kühlschrank etwa 1 Stunde erstarren lassen.
3. Die Würfel vorsichtig aus den Formen lösen, diagonal halbieren.
4. Kuvertüre schmelzen und die Pinienecken mit Hilfe einer langzinkigen Gabel einzeln hineintauchen. Die Pralinen mit je einer Zuckerperle garnieren und auf einem Kuchengitter gut trocknen lassen. Zum Servieren oder Verschenken am besten in Pralinenkapseln setzen.
