Kaffeebohnen fein hacken oder im Mörser zerstoßen. 15 g mit Marzipan und Likör verkneten. Auf wenig Puderzucker ca. 1 cm dick ausrollen, in kleine Rechtecke schneiden und kühl stellen.
Zucker mit 1 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne goldgelb schmelzen, dabei nicht rühren. Übrige Kaffeebohnen unterrühren, auf ein geöltes Blech gießen und dünn verstreichen. Gut abkühlen lassen, dann in kleine Stücke brechen oder im Mörser grob zerstoßen.
Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Pralinen damit überziehen, dabei überschüssige Kuvertüre abtropfen lassen. Pralinen auf Backpapier setzen, mit etwas Kaffeekrokant verzieren und richtig fest werden lassen.
