Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, quellen lassen. Dann abgießen bzw auf einem Sieb kurz abtropfen lassen.
Die einzelnen Mandeln aus ihrer Haut lösen. Alle Mandeln fein mahlen. Mit gesiebtem Puderzucker, Rosenwasser und Bittermandelaroma mit den Händen leicht vermischen.
Anschließend erneut portionsweise in der Küchenmaschine mahlen, bis die Masse sich bindet. Den Inhalt in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad wenden und anrösten, bis die Masse duftet und gebunden ist. Das Marzipan hält sich im Kühlschrank ca 2 Wochen.
