Hefe in 4 El lauwarmer Milch auflösen. 2 Tl Zucker hinzufügen, mit 1 El Mehl bestäuben. Gehen lassen.
Butter, Fett in restl. Milch schmelzen. Restl. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronenschale, Mandeln, restl. Mehl und Fett-Milch-Gemisch zum Vorteig geben. Alles verkneten und den Teig gehen lassen. Danach ausrollen.
Korinthen, Rosinen, Zitronat und Mandeln mischen, auf den Teig streuen. Teigränder überschlagen. Zu einem Oval ausrollen, gehen lassen. Pistazien grob hacken, mit feuchten Händen unter die Nougatmasse kneten und eine Rolle formen. Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen. Nougat darin einschlagen.
Marzipanrolle auf den Teig legen. Eine Teigseite so überschlagen, daß die Füllung gerade verdeckt wird. Den Stollen oval formen.
Backblech mit Papier belegen, den Stollen darauflegen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 60 Min auf unterster Schiene backen. Noch heiß mit zerlassener Butter bepinseln, Danach dick mit restlichem Puderzucker bestäuben.
