1. Die Pflaumen in grobe Würfel schneiden. Mit Orangensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Pistazien grob hacken.
2. 250 g Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Vanille-Aroma, Salz und 75 g Diabetikersüße zugeben. Fett in Stückchen und Quark darauf verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Pflaumen und Pistazien unter den Teig kneten.
3. Den Teig auf mit 1 Teelöffel Mehl bestäubter Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen. Dann Temperatur herunterschalten auf 175 °C und weitere 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Mit 12 g Diabetikersüße gleichmäßig bestäuben.
