1. Schokolade fein hacken. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Kirschen hacken, mit Kirschwasser, Orangensaft und Vanillemark mischen und 2 Stunden ziehen lassen.
2. Schokolade und Kirschen zügig und ohne viel Kneten mit den Händen unter den Stollenteig (siehe Rezept) mengen, damit sie nicht zerdrückt werden. Teig in einer Schüssel abgedeckt 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 30 cm langen Rolle formen. In eine gut gefettete Stollenform legen. Stollenform auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen. 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten backen, 5 Minuten vor Ende der Backzeit Stollenform abnehmen und Stollen ohne Form fertig backen.
5. Butter zerlassen, den heißen Stollen sofort mit der Butter bestreichen, mit 50 g Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen, dann in Alufolie gewickelt über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag mit dem restlichen Puderzucker bestäubt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus Backzelt 50 Minuten plus Gehzeit 1 Stunde plus Ziehzeit 2 Stunden plus Kühlzeit über Nacht PRO SCHEIBE 4 g E, 16 g F, 31 g KH = 288 kcal (1206 kJ)
