Die Rosinen waschen und trockentupfen, dann in Mehl wenden. Die Nüsse hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale dünn abreiben. Den Saft auspressen. Den Schichtkäse durch ein Sieb streichen. Mehl und Backpulver sieben, mit den Pistazien vermischen. Butter, Zucker und Vanillezucker glattrühren, einzeln die Eier dazurühren, dann nach und nach alle anderen Zutaten einarbeiten.
Zwei Stollen formen und auf das gefettete Backblech heben.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 175°, Umluftherd ca 160°, Gas Stufe 2.
Backzeit: ca 60 Minuten. Die heißen Stollen mehrmals einstechen und mit erhitzter Butter bepinseln, dick mit Puderzucker bestäuben.
