Er ist eine saftige Sache. Wir empfehlen: Beim Backen von beliebigen Stollen, wie Walnuß- oder Haferflocken-Quark-Stollen, Omas Feinstem oder Kartoffelstollen etwas mehr Teig zubereiten, so daß rund 400-500 g für den Apfelstrudel-Stollen übrigbleiben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte ca l cm dick ausrollen. 600 g kräftig schmeckende Apfel, wie Boscop, schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In Scheibchen schneiden. Die Teigplatte mit zerlassener Butter bestreichen, die Äpfel darauf verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und zusammenrollen. Backhitze und Backzeit wie bei den Haferflocken-Quarkstollen. Dünn mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen, in dicken Scheiben möglichst frisch servieren.