1. Für die Zubereitung sieben Sie zuerst das Mehl in eine große Schüssel. Dann die Hefe zerbröseln, mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren, 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, zum Mehl geben. Nun können Sie Citro-Back und Vanillezucker einstreuen. Anschließend 300 g weiche Butterflocken dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Und zwar so lange, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
2. Nun Rosinen, Korinthen, Mandeln, Sukkade, Orangeat über den Teig verstreuen und alles miteinander verkneten. Sind Rosinen und Co. gut untergemischt, teilen Sie den Teig in 3 Portionen und rollen diese zu 3 gleichmäßigen Strängen. Flechten Sie die Stränge zu einem dicken Zopf. Die Enden zu einem Kranz verschließen.
3. Legen Sie den Teigkranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie ihn noch weitere 15-20 Minuten gehen. Wichtig: In die Mitte des Kranzes eine passende, ofenfeste Schüssel stellen und den Kranz mit einer Manschette aus 3-4 cm heiter Alufolie umlegen. So behält er seine Form beim Backen. Inzwischen können Sie den Backofen auf 190°C (Umluft 170° C) vorheizen.
4. Ist der Kranz gegangen schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene in den Backofen. Die Backzeit beträgt ca. 50-60 Minuten je nach Herd (Gas: Stufe 2-3).
Nach der Backzeit können Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Klebt der Teig nicht mehr am Stäbchen, ist der Stollenkranz fertig. Die restliche Butter kurz schmelzen und den gebackenen, noch warmen Kranz damit bestreichen, so kann die Butter schön einziehen. Zum guten Schluß den Stollen mit Puderzucker bestreuen, eine festliche Schleife drumherum, fertig zum Verschenken! Übrigens: Falls Sie diese weihnachtliche Köstlichkeit doch lieber selbst behalten möchte, verpacken Sie ihn mit Pergemantpapier. Bis zum Fest sind die Gewürze gut in den Stollen gezogen und es schmeckt nochmal so lecker.
