Butter schmelzen. Äpfel schälen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft und 100 g Zucker aufkochen. Äpfel und Sultaninen darin ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Marzipan würfeln, ins Kompott rühren.
100 g Zucker und Eier verrühren. Flüssige Butter zugeben. Mandeln unterheben. Backrahmen (23 cm; 7 cm hoch) in Sternenform fetten. Auf Backpapier setzen, überstehendes Papier eng am Rahmen entlangfalten. Teig einfullen. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, Rahmen entfernen. Kompott auf Kuchen verteilen. Ca. 10 Minuten weiterbacken. Kühl stellen.
Gelatine einweichen, auflösen, mit 3 EL Schmand verrühren. In Rest Schmand rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln. Sobald die Schmandcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den Kuchen streichen, ca. 3 Stunden kühlen. Den Stern aus Form lösen und verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden(Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 690 kcal E 11 g, F 50 g, KH 48 g
