Eier trennen, Orange waschen, trocken reiben. Schale einer Hälfte abreiben. Von der anderen Hälfte die Schale spiralförmig abschneiden. Orange auspressen. Schokolade hacken. Fett, 100 g Zucker, geriebene Orangenschale und Salz cremig rühren. Eigelbe und Sahne unterrühren. Marzipan raspeln, zugeben. Ingwer grob hacken. Marmelade, Schokolade, Orangensaft, 150 g Ingwer, Gewürze und Mandeln unterrühren.
Eiweiße steif schlagen, 60 g Zucker dabei einrieseln. Den Eischnee unter den Teig heben. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm 0) glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) ca 1 Stunde backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Mandelblättchen auf einem Backblech im Ofen 3-4 Minuten rösten. Kuvertüre und Kokosfett schmelzen. Kuchen damit überziehen. Mit 50 g gehacktem Ingwer, Orangenspirale, Mandelblättchen und kandierten Orangenscheiben verzieren. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 480 kcal E 8 g, F 30 g, KH 44 g,
