200 g Aprikosen klein würfeln. 100 g Pekannüsse hacken. Beides mit Marzipan und 125 g Cranberrys verkneten. Zu einer ca. 38 cm langen Rolle formen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, 125 g Zucker, Vanillinzucker, Salz, 125 g Butter in Stückchen und Quark zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig (32 x 38 cm) ausrollen.
Marzipanrolle der Länge nach auf eine Teighälfte legen, die andere Hälfte darüberschlagen und zum Stollen formen. Diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Temperatur auf 175 °C (Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) reduzieren. Weitere ca. 30 Minuten backen.
125 g Butter schmelzen. 100 g Zucker mit Zimt mischen. Stollen mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Stollen auskühlen lassen. 75 g Aprikosen in Streifen schneiden. 50 g Pekannüsse, 50 g Cranberrys, Aprikosen und Konfitüre mischen. Stollen mit Puderzucker bestäuben. Fruchtmischung darauf verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 320 kcal E 6 g, F 15 g, KH 39 g
