Sultaninen waschen, trocken tupfen. Pflaumen, Aprikosen und Birnen hacken. Mit Sultaninen, Nüssen und Zwetschenwasser mischen. Ca. 3 Stunden ziehen lassen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit Honig und Milch verrühren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Zitrone waschen, Schale dünn abreiben. Vanillemark, Zitronenschale, 100 g Zucker, Quark, Salz und Hefemilch verrühren. Mehl und 125 g Butter unterkneten. Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Früchte auf wenig Mehl unter den Teig kneten. Teig rechteckig (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. Von einer Längsseite her aufrollen. Der Länge nach eine Vertiefung hineindrücken. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Stollen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. 250 g Butter schmelzen. Stollen noch heiß damit bestreichen, dann mit ca. 3 EL Zucker bestreuen. Nach ca. 30 Minuten Stollen noch zweimal mit Butter bestreichen und je mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 350 kcal E 5 g, F 20 g, KH 35 g
