Aprikosen, bis auf 5 Stück zum Verzieren, würfeln. Mit Likör beträufeln, ca. 2 Stunden ziehen lassen. 200 g Zucker erhitzen und karamellisieren. Ganze Mandeln, bis auf 10 Stück zum Verzieren, grob hacken und unter den Karamell rühren. Karamell auf mit Öl bestrichene Alufolie geben und abkühlen lassen.
Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, Hälfte Milch und 1 Esslöffel Zucker zufügen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
200 g Butter schmelzen, vom Herd nehmen, restliche Milch zugießen und mit gemahlenen Mandeln, 50 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Aprikosen abtropfen lassen. Mandel-Krokant grob hacken. Beides unter den Hefeteig kneten. Teig zu einem Stollen formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 175 °C (Umluft: 150 °C) herunterschalten. Weitere ca. 45 Minuten backen.
50 g Butter schmelzen. Den heißen Stollen mit etwas Butter bestreichen. Mit 25 g Puderzucker bestäuben. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. 50 g Zucker karamellisieren. Übrige Mandeln darin wenden. Auf geölter Alufolie abkühlen, grob hacken. Stollen mit Mandel-Krokant und übrigen Aprikosen verzieren.
