Butter schmelzen. Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 150 g Zucker, fefferkuchengewürz und Salz mischen. Hefemilch und Butter unterrühren. Alles glatt verkneten. Teig in einer mit Mehl ausgestreuten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Rosinen und Zitronat mit 75 ml Rum beträufeln, ziehen lassen. Marzipan dritteln. 1/3 Marzipan auf mit Puderzucker bestäubter Fläche mit gelber Speisefarbe und 1/3 Marzipan mit grüner Speisefarbe verkneten. 1/3 Marzipan natur belassen. Alle Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Marzipanteile dünn ausrollen, mit Ausstechern Sterne ausstechen und mit 75 g Zucker bestreuen.
Hefeteig mit Rumfrüchten und Mandeln verkneten und auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (64 x 74 cm) ausrollen. Eine Teighälfte mit Haselnüssen bestreuen. Teig überklappen und auf ein gefettetes Backblech (32 x 37 cm) legen. Teig nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
Stollenteig im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150 °C) 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Puderzucker und 3 Esslöffel Rum verrühren. Guss auf den Stollen streichen. Stollen in Stücke schneiden und mit Sternen verzieren.
