HEFETEIG
      1        kg  Weizenmehl (Type 550)
    200     Gramm  Zucker
      1     Prise  Salz
  1 1/2    Würfel  Hefe
    350        ml  Lauwarme Milch
    225     Gramm  Butterschmalz, zerlassen
      2            Eier
    125     Gramm  Rosinen
    100     Gramm  Mandeln, gehackt
     75     Gramm  Korinthen
     50     Gramm  Pistazien, gehackt
    100     Gramm  Zitronat, fein gewürfelt
    1/2      Teel. Anispulver
    1/2      Teel. Muskatblüte
    1/2      Teel. Zimt
      1            Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale

  AUSSERDEM 
     50     Gramm  Butterschmalz, zerlassen
      4      Essl. Puderzucker
                   Mehl zum Ausrollen

1. Mehl,  Zucker  und  Salz  mischen. Hefe in die Milch bröckeln,
dann mit Butterschmalz und Eiern zum Mehl geben und alles zu einem
glatten Teig verkneten. Restl. Zutaten nacheinander unterkneten.
Teig zugedeckt in ca. 45 Min. an einem warmen Ort zu doppeltem
Volumen gehen lassen.

2. Teig erneut kneten,  in  neun gleiche Stücke teilen und auf der
bemehlten Arbeitsfläche zu gleichen Rollen formen. Zuerst aus vier
Rollen  einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen. Dann aus drei Rollen einen Zopf flechten  und auf den
ersten Zopf legen. Zum Schluss die restl. zwei Rollen zu einem Zopf
drehen und auf den 3er-Zopf legen. Damit die Zöpfe nicht
verrutschen,   seitlich   mit Holzspießen stützen.

3. Striezel wieder ca. 30 Min. gehen lassen und mit Butterschmalz
bestreichen.     Im     vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 70 Min.
goldbraun backen. Damit er nicht zu dunkel wird, evtl. mit Alufolie
abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker
bestäubt servieren.