Gugelhupfform (ca. 22 cm 0; ca. 2 1/2 1 Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Datteln, Feigen und Nüsse grob hacken. Mit 100 g Frucht-Nuss-Mix mischen. 4 EL Rum darüberträufeln. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Fett bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Pr. Salz mind. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Zimt daraufsieben, unterheben. Erst flüssiges Fett, dann den Frucht-Nuss-Mix mit Rum unterheben. In die Form streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Urnluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 1/4 Stunden backen (evtl.
nach ca. 45 Minuten abdecken). In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Puderzucker und 2-3 EL Rum verrühren. Kuchen dünn damit bestreichen. Mit Rest Mix bestreuen, trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. marinier-/auskühlzeit Ca. 3 Std. backzeit ca. 1 1/4 Std. stück ca. 300 kcal 4 g E - 11 g F - 42 g KH
