Backblech (ca. 35x40 cm) mit Backpapier auslegen. Zitronat im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Marzipan würfeln. Schokolade grob hacken. Die Hälfte im heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
500 g Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Quark, Cognac, Eier, Zitronat und 125 g Butter in Flöckchen zufügen und alles mit dem Handrührgerät verkneten. Die geschmolzene Schokolade kurz darunterkneten. Kirschen und Rest gehackte Schokolade darunterkneten.
Teig mit den Händen kurz auf etwas Mehl durchkneten. Marzipan vorsichtig darunterkneten. Teig gut mit Mehl bestäuben und auf dem Blech zum Rechteck (ca. 20x25 cm) ausrollen. Eine lange Seite 2-3 cm einschlagen und ca. 2/3 zur anderen langen Seite überschlagen. Mit der Hand etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
125 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen, sofort mit 1/3, flüssiger Butter bestreichen und mit 1/3 Puderzucker bestäuben. Diesen Vorgang 2x wiederholen. Stollen auskühlen lassen.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Backzeit ca. 50 Min. Scheibe ca. 320 kcal 6 g E - 14 g F - 41 g KH
