l. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Das Butterschmalz cremig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier zufügen. Den Ricotta esslöffelweise zufügen und gut verrühren.
2. Das Mehl mit Backpulver sowie Salz mischen und sieben. Zusammen mit dem Bittermandelaroma und der Orangenschale zur Ricotta-Masse geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts einarbeiten.
3. Den Früchte-Mix mit Rosinen sowie Mandeln mischen und unter den Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in eine gefettete Kranzform (0 26 cm) legen. Die Enden gut zusammendrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und auf eine Kuchenplatte stürzen.
4. Butter erhitzen. Heißen Stollenkranz mehrmals einstechen, mit der flüssigen Butter einpinseln. Mit Zucker bestreuen. Den ausgekühlten Stollen in Alufolie wickeln, 1-2 Tage durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
