1. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren, in die Mulde gießen und zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Übrigen Zucker, restliche Milch, Butter, Salz, Zitronenschale dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zitronat, Orangeat, Mandeln und Rosinen unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Min. gehen lassen.
2. 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmal gut durchkneten, halbieren. Die Hälften je etwas ausrollen, den Teig jeweils in der Mitte mit dem Nudelholz etwas flach drücken und die eine Seite zu 2/3 über die andere schlagen. Die Stollen auf die Bleche legen, zugedeckt ca. 30 Min, gehen lassen.
3. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Stollen darin je ca. 75 Min. backen. Herausnehmen, noch heiß mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Zucker bestäuben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann dick mit Puderzucker bestäuben. Stollen in Alufolie wickeln und bis zum Verzehr ca. 2 Wochen an einem kühlen Platz lagern.
