1. Birnen sehr fein würfeln, im Rum einlegen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker und 75 ml Milch zufügen. Mit etwas Mehl ver-
rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
2. 230 g Fett, 75 ml Milch, übrigen Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zitronenschale unter den Teig kneten. Weitere etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Birnen, 1 Pack. Vanillin-Zucker und Gewürze unter den Mohn mischen. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 35x45 cm) ausrollen. Mohnfüllung darauf verstreichen, ca. 1 cm Rand frei lassen. Teig zu einem Stollen formen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Gasherd: Stufe 4) ca. 5 Minuten vorbacken. Dann bei 200 °C (Gasherd: Stufe 3)
weitere 45 bis 50 Minuten backen. Während der letzten 10 Minuten eventuell abdecken.
5.100 g Fett zerlassen. Warmen Stollen mehrmals abwechselnd mit etwas Fett bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
