Ricotta, Kaffee und 250 g Zucker cremig schlagen. Durch ein Sieb streichen und kalt stellen.
Eier und Zucker dick-schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und ein Glas Kaffee unterheben. Weiche Butter unterziehen, nochmals gut durchschlagen.
Eine Ringform leicht fetten und mit etwas Mehl bestreuen, Masse darin füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 10 Minuten backen, anschließend Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weitere 25 Minuten backen. Stürzen und abkühlen lassen.
Biskuit in drei Böden teilen und mit feinem Espressopulver bestreuen. Vanilleeis darauf streichen. Tortenböden wieder aufeinander legen und 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und Torte mit der fertigen Ricotta-Creme bedecken. Mit Kaffeebohnen und karamellisierten Mandeln garnieren.
