Eier trennen, Eiweiße und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker und Eigelbe unterrühren. Mehl und Stärke mischen und unterheben.
Springform (26 cm 0) mit Papier auslegen, Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 30 Min. auf mittl.Schiene backen.
Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Johannisbeergelee und 2 EL Wasser verrühren, aufkochen und den untersten Tortenboden damit bestreichen.
Die Gelatine einweichen. Eier, 2 EL Champagner und Zucker aufschlagen. Aufgelöste Gelatine, restl. Champagner und 40 g Pistazienkerne unter die Schaummasse ziehen. Kalt stellen. Die Sahne sehr steif schlagen und 1/3 davon unter die Masse heben.
Zwei der Böden mit Champagner-Creme bestreichen und dann alle drei Böden aufeinandersetzen. Feigen schälen, vierteln und quer in Scheiben schneiden. Die restl. steifgeschlagene Sahne mit Puderzucker süßen. Die Torte mit Sahne, Feigen und Pistazien verzieren.
